Andorra la Vella.- Cada vegada és més freqüent que els consumidors optin pels menjars preparats, tant com a opció en els àpats del dia a dia com en aquelles ocasions especials. Ens apropem a un d'aquests establiments per esbrinar quines són les tendències i els gustos entre els clients. Can Narcís, ubicat al carrer Príncep Benlloc i obert des de l'abril de 2023, és un dels pocs establiments del Principat que ofereixen menjar per emportar amb un enfocament en la cuina tradicional catalana i els plats casolans. Un local que, ja sigui per l'atenció propera del seu propietari, Narcís Allué, o l'agradable aroma que envolta l'espai, ha vist un creixement de clients, especialment famílies durant els caps de setmana, que prefereixen menjar casolà i econòmic en lloc d'anar a restaurants. "Els clients són molt diversos, des de joves que treballen a les oficines i ‘coworking’ propers, i que busquen dinars ràpids i econòmics per emportar, com escudella o canelons, fins a famílies que demanen plats més abundants per a grups, com guisats tradicionals, arrossos o paelles" comenta Allué.

Els plats més sol·licitats pels clients són, potser, el fricandó, els caragols, els canelons fets a mà i les croquetes. Tal com explicava Allué, un dels punts que diferencia el seu negoci és la capacitat d’adaptar-se a les estacions de l'any. "Crec que destaquem per utilitzar productes de temporada i ajustar la nostra carta segons l'època, buscant sempre els millors ingredients de cada moment. Per exemple, a l'hivern preparem calçots, a la primavera oferim plats amb pèsols, i també treballem molt amb múrgoles. Ara, a més, he començat a demanar flors de carabassó, que faig farcides, per aprofitar al màxim el que ens ofereix cada temporada" assenyala Allué, que no és cap novell en la cuina. De fet, amb 28 anys d'experiència, va començar a cuinar des dels catorze anys a casa, on els seus pares tenien un negoci familiar, i després va estudiar cuina i va treballar durant deu anys en el sector de l'hostaleria abans d'obrir el seu propi negoci.

Pel que fa al tipus de local, Allué destaca que cada cop és més comú que la gent opti pel menjar per emportar, especialment en un context en què els preus dels restaurants han augmentat considerablement. "Tinc la sort que el boca a boca ha estat fonamental per fer conèixer el negoci, i molts clients repeteixen i em recomanen per la qualitat del menjar casolà que oferim. Crec que l'increment de la demanda també es deu a la comoditat del menjar per emportar i, amb els plats tradicionals que preparo, la gent pot gaudir d'una bona experiència culinària a un preu molt més assequible" destacava mentre avançava que ara mateix es prepara per afrontar la Pasqua. "Aquesta festivitat genera una alta demanda de plats per a grups, com guisats i arrossos, ja que moltes famílies volen gaudir d'un plat casolà per celebrar sense haver de cuinar a casa" comentava.